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来自山东威海,在江苏镇江读书4年,在青岛工作2年,后在烟台工作7年,现在巴西ENGEVIX船厂顾问组。喜欢结交朋友。闲的时候喜欢到处看看,好的事物和大伙分享。佛为心,道为骨,儒为表,大度看世界。技在手,能在身,思在脑,从容过生活。三千年读史,不外功名利禄,九万里悟道,终归诗酒田园

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舌尖上的美味〖十款〗  

2013-05-08 01:09:48|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自玉妃※梅※《舌尖上的美味〖十款〗》
舌尖上的美味〖十款〗 - 玉妃※梅※ - ぷ玉妃梅ぷ
 【肥肠香锅】1.干辣椒、大葱切段、姜切丝。2.肥肠洗净切块放盆中,加醋、盐搓洗。3.烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟沥干。4.锅中放油7成热,放蒜、姜丝、干花椒、干辣椒爆香,加郫县豆瓣。5.下肥肠翻炒,加生抽、糖、醋、炸土豆块、大葱翻炒。
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 【蔬菜炒泡面】⒈将圆白菜、胡萝卜、洋葱洗净切成丝,葱姜切末;⒉起锅做少量的油,爆香蒜末和洋葱丝;⒊放入胡萝卜翻炒片刻;⒋再放入圆白菜丝翻炒;⒌加入泡面和一杯水煮开;⒍放入调料粉,可以依据个人再添加一些醋和生抽;⒎把多余的水炒干,放入葱花;⒏关火后滴入几滴香油就可以出锅啦。
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 【木瓜小炒】做法:木瓜切菱形块,荷兰豆切菱形片,虾仁背部开刀切成焯水成虾球装,百合掰瓣,将木瓜和荷兰豆,百合加入油盐水里焯水,再放入虾仁,入油锅里清炒出来就ok啦!
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 【葱爆羊肉】1大葱斜切片、姜切丝。 2羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。 3锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香。 4下入腌制好的羊肉片大火翻炒,待羊肉略微变色,加入剩下的大葱。 5迅速加生抽翻炒均匀。 6大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可。
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 【香辣炒蟹】1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀;2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟),即可。
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 【香辣藕丁】1.猪肉切丁提前用料酒1大勺,生抽1大勺,盐,鸡精和少许淀粉腌15min;2.猪肉丁下油锅滑炒成熟,莲藕和豆角切丁;3.热锅凉油爆香葱花后,加1大勺甜辣酱炒出红油,先下豆角炒熟,再下藕丁,中间烹入料酒;4.加入炒好的猪肉丁,加盐和鸡精调味即可。
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 【紫薯银耳羹】材料:银耳、紫薯、葡萄干、冰糖 做法:1、干银耳放温水中浸泡一晚,紫薯洗净去皮。2、银耳撕小朵,紫薯切丁,葡萄干洗净备用。3、银耳放在锅中大火煮开。4、再放入紫薯丁、冰糖、葡萄干,大火煮开。5、转小火熬煮10分钟至汤汁粘稠即可。
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 【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净,姜蒜切片;2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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 【剁辣椒炒鸡胗】1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
舌尖上的美味〖十款〗 - 玉妃※梅※ - ぷ玉妃梅ぷ
 【菠萝鸡翅】做法:1、鸡翅洗净沥干。2、适量菠萝切小块。3、炒锅倒油烧热,放鸡翅,带鸡皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,捞出控油。4、锅内留底油,放入白糖炒糖色,至溶化变金红色后,倒入鸡翅,放盐,料酒,高汤,胡椒粉,大火煮开。5、加入菠萝块,转小火炖至汤汁收尽变浓稠即可。
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